Otro kétchup para añadir a la colección. Va bien con carne fiambre y con caza.
Ingredientes
350 g bayas (bayas de espino amarillo limpias, frescas o congeladas)
1 chalota (pelada y picada)
225 g azúcar
125 ml vinagre (vinagre de vino tinto)
2 cda zumo de lima
2 pzca sal
2 pzca pimienta de Jamaica
2 pzca pimienta (pimienta negra molida)
Instrucciones
Calentamos todos los ingredientes en un cazo grande a fuego medio. Dejamos que cuezan, removiendo constantemente, hasta que el azúcar se haya disuelto y empiecen a hervir.
Bajamos el fuego y dejamos que hiervan lentamente, removiendo de vez en cuando, hasta que las bayas de espino amarillo empiecen a deshacerse y la salsa haya espesado, 25-30 minutos.
Retiramos el kétchup del fuego y lo pasamos por el pasapurés para eliminar las semillas. Dejamos que se enfría a temperatura ambiente y lo refrigeramos el kétchup de espino amarillo al menos 4 horas, para que termine de cuajar, antes de usarlo.
kétchup de espino amarillo
Rendimiento
24 raciones
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
45
Tiempo total
1 hora