Kétchup de espino amarillo

Descripción

Otro kétchup para añadir a la colección. Va bien con carne fiambre y con caza.

Ingredientes

350 g bayas (bayas de espino amarillo limpias, frescas o congeladas)
1 chalota (pelada y picada)
225 g azúcar
125 ml vinagre (vinagre de vino tinto)
2 cda zumo de lima
2 pzca sal
2 pzca pimienta (pimienta negra molida)

Instrucciones

Calentamos todos los ingredientes en un cazo grande a fuego medio. Dejamos que cuezan, removiendo constantemente, hasta que el azúcar se haya disuelto y empiecen a hervir.

Bajamos el fuego y dejamos que hiervan lentamente, removiendo de vez en cuando, hasta que las bayas de espino amarillo empiecen a deshacerse y la salsa haya espesado, 25-30 minutos.

Retiramos el kétchup del fuego y lo pasamos por el pasapurés para eliminar las semillas. Dejamos que se enfría a temperatura ambiente y lo refrigeramos el kétchup de espino amarillo al menos 4 horas, para que termine de cuajar, antes de usarlo.

kétchup de espino amarillo

Rendimiento
24 raciones
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 45
Tiempo total
1 hora