Kétchup de espino amarillo
Otro kétchup para añadir a la colección. Va bien con carne fiambre y con caza.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos todos los ingredientes en un cazo grande a fuego medio. Dejamos que cuezan, removiendo constantemente, hasta que el azúcar se haya disuelto y empiecen a hervir.
Bajamos el fuego y dejamos que hiervan lentamente, removiendo de vez en cuando, hasta que las bayas de espino amarillo empiecen a deshacerse y la salsa haya espesado, 25-30 minutos.
Retiramos el kétchup del fuego y lo pasamos por el pasapurés para eliminar las semillas. Dejamos que se enfría a temperatura ambiente y lo refrigeramos el kétchup de espino amarillo al menos 4 horas, para que termine de cuajar, antes de usarlo.
Notas
Si se va a envasar en tarros esterilizados, se hace justo después de pasarlo por el pasapurés, cuando aún está muy caliente. Volver a calentar otra vez hasta el punto de ebullición el kétchup de espino amarillo, ya pasado, si se hubiera enfriado demasiado al triturarlo.
Origen
Las bayas de espino amarillo también se usan para hacer zumos y mermeladas.