Lasaña de espinacas y queso

Descripción

Una lasaña con espinacas y queso ricotta resulta una receta deliciosa para un comida sin carne.

Ingredientes

1 1⁄4 l bechamel (o salsa blanca)
400 g espinacas (cocidas y escurridas)
125 g gorgonzola (desmenuzado)
  lasaña (12 láminas de lasaña)
3 cda piñones (mejor ligeramente tostados)
1 pzca nuez moscada (molida)
  sal y pimienta (al gusto)
  queso parmesano (rallado, para gratinar)

Instrucciones

  1. Encendemos el horno y dejamos que se vaya calentando hasta alcanzar 160°C.
  2. Mientras el horno se calienta, mezclamos en un bol las espinacas, el queso ricotta, medio vaso (125ml) de bechamel, y sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada molida. Añadimos el queso gorgonzola, desmenuzado y los piñones tostados, revolviendo ligeramente.
  3. Extendemos un vaso (250ml) de bechamel en el fondo de una fuente de horno, colocamos una capa de láminas de lasaña sobre la salsa, y distribuimos un tercio del relleno sobre las láminas de lasaña. Repetimos este proceso otras dos veces, hasta acabar con el relleno de espinacas y queso.
  4. Terminamos con una última capa de láminas de lasaña y las cubrimos con el resto de la bechamel, y espolvoreamos el queso parmesano rallado por encima.
  5. Metemos la fuente en el horno, previamente calentado, durante 45-50 minutos, hasta que la pasta esté hecha y el queso haya formado una costra dorada.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
30
Tiempo de cocción
50
Tiempo total
1 hora, 20 minutos

Podemos utilizar una mezcla de queso parmesano y mozzarella rallados, o sólo mozzarella, para darle una textura todavía más cremosa al plato.