Lentejas con arroz
Una receta que aporta una proteína completa.
Ingredientes
1⁄4 kilogramo lentejas (remojadas toda la noche anterior)
1 taza arroz (hervido en agua durante 15 minutos, escurrido)
1 cebolla (pelada y picada)
2 cucharadas harina (optativo)
2 dientes ajo
1 cucharada perejil (picado)
2 cucharaditas sal (o al gusto)
agua (para hervir las lentejas)
Instrucciones
Ponemos las lentejas en una olla y las cubrimos con agua abundante. Añadimos la cebolla, el perejil, el ajo y sazonamos. Las hervimos a calor medio-bajo durante 1 hora, o hasta que las lentejas estén tiernas y se haya consumido la mayor parte del líquido.
Si quedara mucho líquido, desleimos la harina en 1 vaso de agua y la añadimos a las lentejas. Dejamos que hiervan 10-12 minutos más. Rectificamos la sazón.
Ponemos el arroz en una fuente de servir y ponemos las lentejas encima del arroz, como una salsa. Servimos bien caliente.
Rendimiento
4 Raciones
Tiempo de preparación0
Tiempo de cocción75
Tiempo total
1 hora, 15 minutos
Notas
Esta receta también se podría hacer con alubias. Queda mejor si se escogen alubias con un color fuerte, como las moradas, negras o pintas.