Lentejas con arroz

Una receta que aporta una proteí­na completa.

Ingredientes

1⁄4 kg lentejas (remojadas toda la noche anterior)
1 tz arroz (hervido en agua durante 15 minutos, escurrido)
1 cebolla (pelada y picada)
2 cda harina (optativo)
2 di ajo
1 cda perejil (picado)
2 cdta sal (o al gusto)
  agua (para hervir las lentejas)

Instrucciones

Ponemos las lentejas en una olla y las cubrimos con agua abundante. Añadimos la cebolla, el perejil, el ajo y sazonamos. Las hervimos a calor medio-bajo durante 1 hora, o hasta que las lentejas estén tiernas y se haya consumido la mayor parte del líquido.

Si quedara mucho líquido, desleimos la harina en 1 vaso de agua y la añadimos a las lentejas. Dejamos que hiervan 10-12 minutos más. Rectificamos la sazón.

Ponemos el arroz en una fuente de servir y ponemos las lentejas encima del arroz, como una salsa. Servimos bien caliente.

Rendimiento
4 Raciones
Tiempo de preparación 0
Tiempo de cocción 75
Tiempo total
1 hora, 15 minutos