London broil
Un filete grueso de carne de vacuno, cortado de la punta de la falda o la aleta, marinado y asado a la parrilla y que después se corta contra la fibra antes de servirlo.
Ingredientes
Instrucciones
- Preparamos el adobo combinando el aceite, zumo de limón, sal y pimienta en una fuente plana y honda.
- Ponemos la carne en la fuente y le damos la vuelta para que se cubra bien con el adobo.
- Tapamos la fuente y la metemos en el refrigerador al menos 2 horas.
- Calentamos la parrilla o el gratinador del horno.
- Sacamos la carne del adobo y la ponemos sobre la rejilla a unos 20 cm de la fuente de calor. La asamos hasta que la superficie esté bien tostada y el interior quede poco hecho, entre 3-5 minutos por cada lado.
- Retiramos la carne de la parrilla y la dejamos reposar 2 minutos.
- Cortamos la carne, contra la fibra, en lonchas finas.
- Servimos.
Notas
Este corte de carne debe asarse de forma que quede rosado por dentro. No es uno de los cortes más tiernos y quedará seco y duro si se asa hasta que la carne esté bien hecha. También se puede usar una pieza de lomo.
Puede servirse con una de las salsas recomendadas para carne a la parrilla, por ejemplo, salsa de champiñones o salsa a la pimienta. Harán falta 60 ml de salsa por ración.
Variaciones
Pueden añadirse hierbas aromáticas al adobo.
Para hacer un London broil teriyaki puede adobarse la carne en una mezcla de tamari, aceite vegetal, mirin o jerez, un poco de azúcar, un poco de jengibre rallado y ajo picadito.