Mojo verde

Descripción

Una salsa canaria con vinagre, aceite, comino, ajo y perejil que también puede acompañar a las patatas, asados o cocidas, y verduras al vapor, así como carne y pescado a la barbacoa, y también pollo o pescado cocidos o a la plancha.

Ingredientes

3 di ajo (pelados y picados)
1 cdta comino (semillas)
50 ml vinagre (vinagre de vino blanco)
100 ml aceite (aceite de oliva)
50 g pan blanco (miga de pan remojada)
3 rama perejil (hojas frescas, lavadas y picaditas)
1 guindilla (guinidlla picona, sin semillas, picada)
  sal (al gusto)

Instrucciones

  1. Ponemos en el mortero los ajos, comino, guindilla, perehil, el pan y la sal y machacamos hasta obtener una pasta homogénea.
  2. Añadimos el aceite, poco a poco, y el vinagre, removiendo continuamente para que la salsa tenga una textura suave y uniforme.

Alternativamente, podemos poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturarlos hasta obtener un puré de la consistencia deseada.

Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación 20
Tiempo de cocción 0
Tiempo total
20 minutos