Una salsa canaria con vinagre, aceite, comino, ajo y perejil que también puede acompañar a las patatas, asados o cocidas, y verduras al vapor, así como carne y pescado a la barbacoa, y también pollo o pescado cocidos o a la plancha.
Ingredientes
3 di ajo (pelados y picados)
1 cdta comino (semillas)
50 ml vinagre (vinagre de vino blanco)
100 ml aceite (aceite de oliva)
50 g pan (miga de pan remojada, mejor pan blanco)
3 rama perejil (hojas frescas, lavadas y picaditas)
1 guindilla (guinidlla picona, sin semillas, picada)
sal (al gusto)
Instrucciones
Ponemos en el mortero los ajos, comino, guindilla, perehil, el pan y la sal y machacamos hasta obtener una pasta homogénea.
Añadimos el aceite, poco a poco, y el vinagre, removiendo continuamente para que la salsa tenga una textura suave y uniforme.
Alternativamente, podemos poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturarlos hasta obtener un puré de la consistencia deseada.
mojo verde y papas arrugadas
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
20
Tiempo de cocción
0
Tiempo total
20 minutos