Las pakoras son populares en la India y también se sirven en muchos restaurantes dedicados a la cocina de la India. Por lo general, son verduras rebozadasen masa y fritas, pero admiten muchas variaciones, por eso ofrecemos un procedimiento general y no una sola receta estricta.
Ingredientes
Instrucciones
Para hacer la masa, mezclamos todos los ingredientes secos en un cuenco o en el vaso de la batidora.Agregamos agua lentamente, revolviendo continuamente, hasta que se forme una masa suave. Dejamos que la masa descanse 20-30 minutos.
Si no está ya hecho, preparamos el relleno mientras se la masa reposa. Si preparamos pakoras con verduras picadas finamente o cortadas en tiras, las incroporamos a la masa una vez que haya reposado.
Las freímos por tandas. Calientamos abundante grasa en una freidora o sartén grande. Cuando esté muy caliente, si son trozos grandes, vamos rebozándolos en la masa y echándolos en la sartén; si son verduras picadas echamos cucharadas de masa en el aceite caliente.
Freímos las pakoras hasta que estén doradas 3-5 minutos. Las sacamos de la sartén, escurriéndolas bien, las secamos sobre papel de cocina y las pasamos a una fuente. Servimos las pakoras inmediatamente acompañadas de una salsa para mojar,
