Pan de plátano, cacahuete y mantequilla de cacahuete

Descripción

Un dulce delicioso que se toma como postre o merienda.

Ingredientes

255 g harina
1 cdta bicarbonato
1⁄2 cdta sal
95 g manteca (preferentemente manteca vegetal)
265 g mantequilla de cacahuete (suave, sin trocitos)
2 huevos (grandes)
2 plátano (maduros, pelados y cortados en trozos)
150 g cacahuetes (tostados, sin sal, triturados, en trozos gruesos)
  grasa (aceite vegetal, pulverizador de aceite)

Instrucciones

  1. Calentamos el horno a 175º C y engrasamos un molde para pan con aceite vegetal. La dejamos a un lado.
  2. Tamizamos la harina junto con la sal y el bicarbonato sódico. La reservamos para usarla más tarde.
  3. En un recipiente pequeño, machacamos los plátanos junto con el zumo de limón, para que no pierdan su color. Los dejamos a un lado.
  4. En un bol grande, batimos la manteca, la mantequilla de cacahuete y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y suave.
  5. Incorporamos los huevos a esta mezcla.
  6. Añadimos la harina tamizada, mezclándola ligeramente, sólo hasta que esté húmeda.
  7. Mezclamos los plátanos machacados y la vainilla.
  8. Finalmente, añadimos los cacahuetes triturados.
  9. Pasamos la masa al molde engrasado y lo sacudimos ligeramente para igualar la superficie.
  10. Ponemos el pan de plátano en el horno y dejamos que se cueza durante 65-70 minutos, o hasta que esté hecho.
  11. Sacamos el molde del horno y lo dejamos reposar 20-25 minutos, para que se enfríe, antes de intentar desmoldar el pan.
Rendimiento
1 pan
Tiempo de preparación
20
Tiempo de cocción
70
Tiempo total
1 hora, 30 minutos