Patatas al ajo cabañil
Patatas fritas servidas con una salsa de ajo, vinagre y perejil picado.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el aceite en una sartén y freímos las patatas hasta que estén tiernas, 10-15 minutos, por tandas si hiciera falta.
A medida que estén listas, las vamos escurriendo y las pasamos a una fuente de servir.
Mientras se fríen las patatas, en el mortero machacamos los dientes de ajo con un poco de sal hasta obtener una pasta más o menos fina. Incorporamos el vinagre y el perejil picado.
Echamos la salsa de ajo y vinagre por encima de las patatas fritas y servimos las patatas al ajo cabañil inmediatamente.
Notas
Las patatas se pueden cortar también en cuadrados o en cuñas, según se prefiera.
Variaciones
El ajo cabañil es una salsa que puede acompañar a muchos otros platos, incluyendo pollo, carne o pescado a la parrilla o verduras al avapor.