Pencas de acelga rebozadas

Una de las recetas que permiten aprovechar los tallos de las acelgas. Las pencas se rebozan en masa líquida.

1. Calentamos agua con sal en una cazuela y echamos las pencas de acelga cuando empiece a hervir.
2. Dejamos que los tallos de acelga cuezan hasta que estén tiernos, 20-30 minutos. Los escurrimos.
3. Mezclamos los huevos batidos con la harina.
4. Mojamos las penbcas de acelga cocidas en la masa líquida de harina y huevo.
5. Calentamos abundante aceite en una sartén honda y freímos las pencas rebozadas hasta que estén doradas.
6. A medida que estén hechas, las sacamos, escurriendo bien el aceite, y las ponemos 1 minuto sobre papel de cocina, para que absorba el exceso de grasa.
7. Las pasamos a una fuente y las servimos inmediatamente, bien calientes.