Pencas de acelga rebozadas
Una de las recetas que permiten aprovechar los tallos de las acelgas. Las pencas se rebozan en masa líquida.
Ingredientes
2 kg acelgas (solo los tallos, limpios, cortados)
2 huevos (batidos)
2 cda harina
1⁄2 tz aceite
agua (para hervir los tallos)
sal (al gusto)
Instrucciones
- Calentamos agua con sal en una cazuela y echamos las pencas de acelga cuando empiece a hervir.
- Dejamos que los tallos de acelga cuezan hasta que estén tiernos, 20-30 minutos. Los escurrimos.
- Mezclamos los huevos batidos con la harina.
- Mojamos las penbcas de acelga cocidas en la masa líquida de harina y huevo.
- Calentamos abundante aceite en una sartén honda y freímos las pencas rebozadas hasta que estén doradas.
- A medida que estén hechas, las sacamos, escurriendo bien el aceite, y las ponemos 1 minuto sobre papel de cocina, para que absorba el exceso de grasa.
- Las pasamos a una fuente y las servimos inmediatamente, bien calientes.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción45
Tiempo total
1 hora, 5 minutos
Notas
Los tallos deben cortarse en trozos de 4-5 cm de largo. Las pencas se fríen por tandas, con cuidado de no poner demasiadas de una vez en la sartén.
Los tallos de acelga rebozados y fritos pueden servirse con una salsa.
Las hojas pueden utilizarse en otro plato.