Pescado asado al estilo vietnamita (cá nướng)

Pescado adobado en una mezcla de hierba de limón, ajo, chalotas, chiles, salsa de pescado y cúrcuma que después se asa sobre carbón para darle un sabor ahumado. Se sirve con papel de arroz, lechuga, hierbas aromáticas y una salsa para mojar. 

Ponemos en el vaso de la batidora la hierba de limón, ajos, chalotas, guindilla, cúrcuma, salsa de pescado y el aceite. Sazonamos con sal y pimenta y batimos hasta obener una crema homogénea.

Ponemos el pescado en una fuente de vidrio y vertemos el adobo por encima, dándole la vuelta para que coja el adobo por los dos lados. Lo cubrimos con un trapo y lo dejamos macerar en el refrigerador al menos 3 horas. Escurrimos el pescado antes de asarlo.

Preparamos la barbacoa engrasando ligeramente la parrilla para evitar que el pescado se pegue. Colocamos los filetes de pescado sobre la parrilla caliente. Los asamos hasta que estén hechos, dándoles la vuelta 1 vez, 5-6 minutos por cada lado.

 Alternativamente, calentamos el horno a 200ºC. Ponemos los filetes de pescado en una fuente y los asamos en el horno hasta que estén hechos, unos 15 minutos.

Servimos el pescado con papel de arroz, lechuga, hierbas y salsa para mojar. Para comer, tomamos un trozo de pescado,lo envolvemos en papel de arroz con lechuga y algunas hierbas y lo mojamos en la salsa.