Descripción
Un plato de carne fácil para hacer en la barbacoa y que resulta jugoso y aromático. Además, el cordero puede quedar rosado, por lo cual es un plato ideal para iniciarse en los misterios de la parrilla y la barbacoa.
Ingredientes
3 cda aceite de oliva
6 cda zumo de limón
1⁄2 cdta sal (o al gusto)
1 pzca pimienta (pimienta negra molida)
1 cdta mejorana (hojas secas)
800 g cordero (cortado en dados, pierna de cordero deshuesada)
1 limón (cortado en cuartos)
Instrucciones
- Mezclamos el aceite de oliva, el zumo de limón, sal, pimienta y las hierbas en un recipiente de vidrio o de aceor inoxidable.
- Añadimos los trozos de carne y los movemos para que se cubran con el adobo. Cubrimos el recipiente y lo metemos en el refrigerador. Dejamos la carne en el adobo al menos 2 horas.
- Sacamos la carne del frigorífico e insertamos los trozos en pinchos largos para carne. Dejamos los pinchos en una bandeja 20 minutos para que la carne alcance la temperatura ambiente.
Bajo el gratinador
- Calentamos el gratinador.
- Ponemos los pinchos de cordero sobre una rejilla en una bandeja poco profunda.
- Metemos la bandeja en el horno a 18-20 cm de distancia de la fuente de calor.
- Asamos los pinchos durante 10 minutos, les damos la vuelta y los hacemos 10 minutos más por el otro lado.
En la barbacoa
- Empezamos a preparar la barbacoa mientras la carne se está adobando.
- Ponemos los pinchos directamente sobre la parrilla de la barbacoa.
- Los asamos 10 minutos por un lado.
- Les damos la vuelta y dejamos que se hagan 8-10 minutos por el otro lado.
Servimos
- Retiramos los pinchos de cordero del horno o de la barbacoa.
- Quitamos la carne de los pinchos y la pasamos a una fuente.
- Servimos el cordero acompañado de cuartos de limón.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
20
Tiempo de cocción
25
Tiempo total
45 minutos