Pollo a la zambeziana
Aunque el pollo piri-piri es el famoso, el pollo a la zambeziana es una joya menos conocida pero increíblemente deliciosa, originaria de la provincia de Zambezia. La clave es la leche de coco.
Ingredientes
Instrucciones
En un cuenco grande, mezclamos la leche de coco, el ajo, los chiles, el zumo de lima, la sal y la pimienta. Este es el adobo.
Colocamos el pollo en una fuente y vertemos el adobo por encima, asegurándonos de que esté bien cubierto. Lo dejamos reposar en el refrigerador durante al menos 4 horas, aunque toda la noche es ideal.
Calentamos la parrilla. Alternativamente, calentamos el horno a 200 °C si no tenemos opción de una parrilla de carbón.
Sacamos el pollo de la marinada (reservando el líquido). Asamos el pollo, dándole la vuelta ocasionalmente y pincelándolo constantemente con la marinada reservada. Lo cocinamos hasta que la piel esté dorada y crujiente y la carne esté bien cocida, unos 45 minutos.
Servimos el pollo a la zambeziana caliente, acompañado de arroz blanco o patatas fritas.
Notas
Los tiempos de preparación y cocción no incluyen el tiempo del adobo.
Variaciones
Esta receta también puede hacerse con pollo troceado o con piezas de pollo, como muslos o patas.