Pollo asado al estragón picante
Esta receta se puede hacer en el horno, y mejor en uno con asador automático, o en la barbacoa, pues la barbacoa puede utilizarse para cocinar muchas más cosas que hamburguesas.
Ingredientes
Instrucciones
- Calentamos el horno a 200ºC, para un horno ordinario, 180ºC si es un horno con ventilador para circular el aire, o preparamos la barbacoa para asar.
- Ponemos el pollo en una bandeja de horno y vertemos por encima el aceite de oliva, dándole la vuelta para que también se cubra por debajo.
- Mezclamos el zumo y la ralladura de limón con el estragón, ajo, guindilla y la sal y frotamos la piel del pollo con esta mezcla.
- Si tenemos asador giratorio, colocamos el pollo en el eje y lo aseguramos. Si vamos a usar el horno, podemos poner el pollo en la bandeja sobre una rejilla.
- Ponemos el pollo en posición central y lo asamos durante 1 hora y media, hasta que esté hecho.
- Lo retiramos del calor, lo cubrimos con papel de aluminio y lo dejamos reposar 20-30 minutos antes de servir.
Notas
Podemos asar el pollo en el horno, y mejor en un horno, o barbacoa, con asador giratorio - calor indirecto, temperatura media.
Un horno eléctrico con calor circulante no suele necesitar precalentamiento, o casi ninguno, cuando el asado va a tardar más de una hora. El pollo tarde de 15 a 20 minutos por cada 1/4kg de peso, dependiendo del tipo de horno.
Sabemos que está listo cuando el líquido que sale al pincharlo tiene color claro. Si el líquido tiene color rojizo o rosado, ponerlo en el horno otros 20 minutos. Pinchar en el encuentro, entre el muslo y el cuerpo, o entre el ala y la pechuga.
También se puede utilizar un termómetro, que se pincha en la el encuentro, y sabremos que el pollo está listo cuando el termómetro indique 75ºC.
Podemos sustituir 1 cucharada de ajo fresco picado por 1 cucharadita de ajo granulado. Igualmente, podemos sustituir la guindilla por la mitad de la cantidad de chile seco en tiras, o la cuarta parte de chile molido.
El pollo es una buena opción como plato de carne cuando se tienen invitados pues casi todo el mundo lo come.