Puré de patata
Este puré de patata puede servirse como acompañamiento o convertirse en la base de un soufflé o un budín salado.
Ingredientes
Instrucciones
- Calentamos agua con sal en una olla.
- Cuando empiece a hervir, echamos las patatas. Esperamos que el agua vuelva a hervir y cocemos las patatas 15 minutos. Deben estar blandas pero no deshechas.
- Mientras cuecen las patatas, calentamos la leche jungto cona la mantequilla.
- Cuando las patatas hayan cocido, las escurrimos y las pasamos por el pasapurés. Mezclamos el puré de patata con la leche hirviente y condimentamos con sal y pimienta molida.
- Servimos muy caliente.
Como el puré de patata suele prepararse como guarnición de otro plato, a veces hace falta esperar para que todo se termine a la vez. Pueden escurrirse las patatas en un colador, poner ese colador sobre la olla caliente donde se cocieron las patatas, y cubrirlo con la tapa. Así las patatas se mantendrán calientes hasta que sea el momento de terminar el puré sin hincharse con el agua.
También pueden cocerse y machacarse las patatas, añadiendo la mantequilla, la leche y otros ingredientes al recalentar el pure para servir.
Notas
El puré de patata se puede servir en una fuente aparte o en montoncitos alrededor de la carne. También se pueden hacer adornos de puré de patata con una manga pastelera y una boquilla rizada.
El puré de patata puede decorarse con hierbas, como el cebolino o perejil picado, cebolla crujiente o panceta muy frite. También puede condimentarse con otras especias,, por ejemplo, nuez moscada molida.
Variaciones
Para hacer un puré de patata y zanahoria, sustituimos la cuarta parte de las patatas por el mismo peso de zanahorias, que pelamos y cortamos en rodajas, y seguimos la receta cociendo las zanahorias junto con las patatas.
Para hacer un puré de patata y nabo sueco, sustituimos 1/3 de las patatas por el mismo peso de nabo sueco, pelado y cortado en dados de 2 cm, y seguimos la receta cociendo el nabo sueco junto con las patatas.
Para hacer un puré de patata al queso, pueden incoporarse 50-75 g de queso rallado a la vez que la leche hirviendo. Escoger un queso maduro, de sabor fuerte. El puré necesitará menos sal.
Para hacer un puré de patata al ajo se incorporan 2 dientes de ajo, pelados y rallados, y un poco de aceite de oliva.