Quesada pasiega

Descripción

La quesada pasiega es un cremoso budín de queso fresco. Se hace con mantequilla, azúcar, leche, harina, huevos y requesón; aromatizados con con canela y ralladura de limón.

Ingredientes

1 kg requesón
300 g azúcar
250 g harina (tamizada)
125 g mantequilla (blanda, batida en pomada)
2 huevos (batidos)
4 cda brandy (optativo)
1 limón (la ralladura)
1 cdta canela (o al gusto, canela molida)
1 pzca sal

Instrucciones

Calentamos el horno a 1801 C. Forramos un molde redondo bajo con papel parafinado.

Mezclamos el requesón con el azúcar y añadimos los huevos batidos y la mantequilla en pomada. Formamos una pasta homogénea.

Agregamos la ralladura de limón, canela molida, una pizca de sal y el brandy, si se usa. Removemos hasta que queden bien unidos.

Vamos añadiendo la harina tamizada poco a poco, procurando que quede totalmente incorporada a la masa antes de añadir más.

Pasamos la masa al molde que habíamos preparado y horneamos la quesada pasiega hasta que la superficie se dore y el interior quede cuajado, 15-20 minutos.

Sacamos la quesada pasiega del horno. Podemos servirla caliente o dejar que se enfríe en el molde para servirla a temperatura ambiente.

quesada pasiega

Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 19
Tiempo total
34 minutos