Asturias y Cantabria
Situadas entre el mar y las montañas de los Picos de Europa, su cocina es rica en platos de pescado y abundantes guisos de carne de cerdo y alubias.
La cocina asturiana es un viaje gastronómico entre mar y montaña
Su ubicación privilegiada le proporciona una abundancia de ingredientes frescos que se utilizan en una variedad de platos tradicionales. Asturias es verde y esa hierba es un excelente pasto para sus vacas, que proporcionan excelente leche para hacer quesos y postres.
Uno de los platos más famosos de Asturias es la fabada asturiana. Este contundente guiso se hace con alubias locales, conocidas como fabes, cocinadas con chorizo, morcilla, tocino y carne de cerdo. Otro plato popular es el pote asturiano, un guiso de repollo y carne de cerdo, pollo, y chorizo. Los amantes del pescado pueden disfrutar del pescado a la sidra, un plato exquisito donde el pescado se cocina en sidra, una bebida alcohólica hecha de manzanas que son abundantes en Asturias.
El postre también es una parte importante de la gastronomía asturiana. El arroz con leche es un postre clásico, mientras que la quesada pasiega es una tarta de queso que es muy querida en la región.
La cocina cántabra es un tesoro gastronómico
Cantabria es una región costera en el norte de España que es famosa por sus productos del mar. Las anchoas y las sardinas, el atún, la merluza, las almejas y los cangrejos son algunos de los mariscos que se pueden encontrar en la cocina cántabra.
Pero no todo es pescado; uno de los platos más famosos de Cantabria es el cocido montañés, un guiso de alubias blancas y carne de cerdo. En la costa, los bocartes (boquerones) y las sardinas son muy populares. También se recomienda probar el budín de cabracho, un pastel de pescado preparado con una especie de pescado local que es difícil de encontrar fuera de la región.
Además de los platos principales, Cantabria también es famosa por sus dulces. Los sobaos pasiegos son bizcochos esponjosos que son ideales para el desayuno o la merienda.
Recetas
Boquerones en cazuela con ajo y vino