Bocartes en cazuela
Ingredientes
24 boquerón (limpios, vaciados, sin cabeza ni espinas)
2 cebolla (medianas, peladas y picadas)
1 cdta pimentón
sal (al gusto)
Instrucciones
Calentamos el aceite de oliva en una sartén y freímos la cebolla hasta que empiece a ablandarse.
Calentamos 1 cucharada de aceite de oliva en una cazuela. Ponemos capas de boquerones y cebolla frita, sazonando cada capa y terminando con una capa de cebolla. Tapamos la cazuela y dejamos que los boquerones se cuezan en su jugo hasta que estén hechos, 5-10 minutos.
Dejamos que los
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación30
Tiempo de cocción20
Tiempo total
50 minutos
Notas
Habrá que sacudir la cazuela, o remover, un par de veces.
Variaciones
Pueden freírse 1-2 dientes de ajo, pelados y picados, con la cebolla.
También podrían repartirse perejil 1-2 cucharadas de perejil picado o 2-3 cuchararas de tomate frito entre las capas de bocartes y cebolla.
Origen
Bocartes es el nombre que se les da a los boquerones, o anchoas, en Cantabria.