Una sopa muy sabrosa que realmente es un plato único.
Ingredientes
1⁄2 kg fabes (remojadas 6-8 horas)
2 pza chorizo (chorizo de guisar, de sarta)
200 g jamón serrano (punta de jamón, en una pieza)
200 g tocino (en una pieza, mejor tocino de jamón)
1⁄4 kg carne de cerdo (oreja de cerdo)
1⁄4 kg carne de cerdo (rabo de cerdo)
1 cebolla (finamente picada, opcional)
4 di ajo (pelados)
1 cda aceite
1 pzca pimentón
1 pzca sal
Instrucciones
Hervimos las fabes, a fuego lento, druante dos horas y media, "asustándolas" dos o tres veces. Al final, debemos dejar líquido suficiente para que cubra las fabes.
Añadimos a la olla la cebolla, los ajos y toda la carne, menos las morcillas. Cocemos a fuego lento durante 1 hora y 45 minutos.
En este momento, añadimos la morcilla, pimentón y el aceite. Dejamos que la fabada hierve unos 15-20 minutos mas.
Servimos la fabada bien caliente.
fabada asturiana
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
30
Tiempo de cocción
270
Tiempo total
5 horas