Fabada asturiana
Una sopa muy sabrosa que realmente es un plato único.
Ingredientes
Instrucciones
Hervimos las fabes, a fuego lento, druante dos horas y media, "asustándolas" dos o tres veces. Al final, debemos dejar líquido suficiente para que cubra las fabes.
Añadimos a la olla la cebolla, los ajos y toda la carne, menos las morcillas. Cocemos a fuego lento durante 1 hora y 45 minutos.
En este momento, añadimos la morcilla, pimentón y el aceite. Dejamos que la fabada hierve unos 15-20 minutos mas.
Servimos la fabada bien caliente.
Notas
Las fabes son un tipo de judías blancas.
Para "asustar" a las judías, se retiran del fuego y se escurren para eliminar el líquido. Se devuelven a la olla y se cubren otra vez con agua fría, calientando a fuego medio hasta que vuelvan a hervir, entonces se baja el fuego para que continúen cocinándose a fuego lento.
Las fabes pueden prepararse en la olla a presión. En este caso, tardarán la mitad del tiempo, 1 hora y 15 minutos, y no será necesario cambiar el agua mientras cuecen. Simplemente se escurren al final y se ponen en una olla normal, con agua fría.