Bizcochos esponjosos con harina, azúcar, mantequilla y huevo típicos de la comarca del Pas en Cantabria.
Ingredientes
250 gramos mantequilla (blanda, a temperatura ambiente)
250 gramos azúcar
250 gramos harina (harina blanca de trigo)
4 huevos (grandes)
1⁄2 limón (optativo, la ralladura)
Rendimiento
12 unidades
Tiempo de preparación
19 minutos
Tiempo de cocción
25 minutos
Tiempo total
44 minutos
Nutriciónestimadas 327 calorías por ración
Instrucciones
Calentamos el horno a 170-180º C. tamizamos la harina. Preparamos los moldes de papel.
Batimos la mantequilla hasta que quede cremosa. Incorporamos el azúcar, poco a poco, baiendo hasta obtener una crema homogénea.
Incorporamos los huevos, uno a uno, sin dejar de batir y la ralladura de limón, si se usa. Cuando la mezcla esté muy espumosa, añadimos la harina tamizada, poco a poco, mezclando bien con la espátula hasta obtener una masa suave.
Llenamos los moldes de papel hasta la mitad y los metemos en el horno 20-28 minutos.
Notas
Para hacer los moldes de papel, cortamos rectángulos de 40 cm de largo por 13 cm de ancho. Doblamos el papel por la mitad y luego doblamos los bordes hacia dentro 2 cm. Por último, ajustamos las puntas.
Variaciones
Podemos sustituir 1 huevo por 3-4 cucharaditas rasas de levadura en polvo y 1 pizca de sal que se tamizan con la harina. Se puede quitar un poco de harina, 1-2 cucharadas.
En lugar 2 cuchardas de ralladura de limón, se puede añadir 1-2 cucharadas de ron o de anís.