Queso frito de Wisconsin
El queso que se utiliza es un queso fresco, parecido al requesón, que cuaja en trozos relativamente grandes. Se fríe envuelto en una masa de harina y leche. Se sirve tibio como aperitivo o primer plato. Puedes servirse salsas para mojar con el queso frito.
En Wisconsin abundan las recetas con queso y productos lácteos.
Ingredientes
Instrucciones
- Mezclamos la leche, con la harina, la sal y la levadura en polvo, si se usa, para hacer una masa medio líquida.
- Calentamos abundante aceite en una sartén honda o en la freidora.
- Cuando el aceite esté bien caliente, vamos bañando los trozos de queso en la masa, escurriéndolos ligeramente, y las vamos echando en la sartén, sin poner demasiados cada vez.
- Freímos los trozos de queso durante 2-3 minutos, o hasta que estén dorados. Los sacamos del aceite cuando estén listos y los dejamos reposar sobre papel de cocina un par de minutos para eliminar el exceso de grasa.
- Seguimos friendo trozos de queso bañados en masa hasta terminar con el queso o con la masa.
- Probamos la sazón y añadimos sal y pimienta molida si fuera necesario.
Notas
Los trozos de queso se fríen por lotes.
Se puede hacer una masa más sabrosa sustituyendo la leche por cerveza, o utilizando una mezcla de leche y cerveza. Si se añade cerveza, no es necesario añadir levadura en polvo.
Como el queso fresco o la cuajada de Wisconsin son difíciles de obtener fuera de la región, se pueden sustituir con otros tipos de queso fresco, o por bolitas de queso mozzarella.
Es más fácil que la masa se agarre al queso si los trozos de queso se pasan por harina antes de bañarlos en la masa.
La masa medio líquida no debe ser muy espesa, pero el resultado depende del tipo de sartén y del tipo de aceite que se usan para freír. Lo mejor es hacer varias pruebas variando la masa ligeramente hasta que se encuentre las proporciones ideales para el aceite que se utiliza.
La forma más fácil de que se escurra el exceso de masa es sacar el queso de la masa con un colador de malla gruesa.
El queso también se puede comer fresco, condimentado con hierbas y especias. También se hacen pinchos de queso que se asan a la parrilla.