Salchichas de venado

Descripción

Estas salchichas gustarán incluso a las personas a quienes no les entusiasma la carne de caza.

Ingredientes

3 kg carne de venado (en dados gruesos)
3 kg carne de cerdo (en dados gruesos)
1 1⁄2 cda ajo (colmadas, ajo seco molido)
4 cda sal (colmadas)
1 1⁄2 cda pimienta (pimienta negra molida)
1 cda pimienta de Jamaica (molida)
1 cda pimentón (pimentón picante o guindilla molida)
1 cda salpetre (nitrato sódico)
  tripa (natural o artificial, para embutir las salchichas)

Instrucciones

  1. En un recipiente grande mezclamos toda la carne y los condimentos. Los mezclamos bien.
  2. Pasamos la mezcla por una picadora de carne.
  3. Embutimos la carne picada en la tripa, retorciéndola de vez en cuando para separar las salchichas.
  4. Colgamos las salchichas de venado en un ahumador a baja temperatura durante 6 horas para curarlas.
Rendimiento
24 raciones
Tiempo de preparación
20
Tiempo de cocción
360
Tiempo total
6 horas, 20 minutos

slachichas de venado