Salmorejo

Descripción

De Córdoba nos llega esta sopa fría que recuerda al gazpacho, aunque el salmorejo no tiene pepino ni pimiento.El salmorejo suele servirse con una guarnición de huevo duro picado.

Ingredientes

1 tz pan blanco (miga de pan, empapada en agua)
1 kg tomate (escaldados, pelados, sin semillas)
4 di ajo (pelados)
125 ml vinagre (de vino blanco)
2 huevos (duros, pelados y picados)

Instrucciones

  1. Ponemos la miga de pan, los tomates, partidos, los dientes de ajo, y el aceite de oliva en el vaso de la batidora. Trituramos hasta obtener un puré suave, donde no se vean grumos ni trozos de los ingredientes.
  2. Condimentamos con sal y vinagre al gusto.
  3. Dejamos reposar el salmorejo en la nevera hasta que esté frío.

Salmorejo.

Aunque la tradición manda pelar los tomates, los hay quien simplemente los laven y quitan las semillas porque la piel del tomate añade vitaminas. En este caso, se recomienda colar el salmorejo para que no queden trozos de piel que estropeen la textura.

Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación 30
Tiempo de cocción 0
Tiempo total
30 minutos