Salsa de guisantes a la menta

Descripción

Va bien con salmón escalfado o al vapor, con algunas verduras al vapor, como los espárragos, con pasta suave como los raviolis con relleno vegetal, y con ciertos quesos, al horno o a la plancha, como por ejemplo el queso de cabra.

Ingredientes

300 ml caldo (caldo de ave o de verduras)
150 g guisantes (frescos, pesados ya desgranados)
  menta (hojas frescas)
  sal y pimienta (al gusto, pimienta negra recién molida)

Instrucciones

  1. Llevamos el caldo a ebullición en un cazo, añadiendo los guisantes y la menta en ese momento.
  2. Llevamos el líquido a ebullicón una vez más, bajamos un poco el fuego y dejamos que los guisantes hiervan 5-6 minutos.
  3. Retiramos la salsa del fuego y la pasamos por el pasapurés, o trituramos con la batidora y pasamos la salsa por un colador de malla gruesa, para obtener un puré no muy espeso.
  4. Volvemos a calentar la salsa hasta el punto de ebullición, la retiramos del fuego incorporando la mantequilla, que se derretirá, y la nata líquida. Sazonamos al gusto.
  5. Es mejor servir la salsa inmediatamente.

Salsa de guisantes a la menta.

Rendimiento
500 ml
Tiempo de preparación 5
Tiempo de cocción 15
Tiempo total
20 minutos