Salsa de guisantes a la menta

Va bien con salmón escalfado o al vapor, con algunas verduras al vapor, como los espárragos, con pasta suave como los raviolis con relleno vegetal, y con ciertos quesos, al horno o a la plancha, como por ejemplo el queso de cabra.

1. Llevamos el caldo a ebullición en un cazo, añadiendo los guisantes y la menta en ese momento.
2. Llevamos el líquido a ebullicón una vez más, bajamos un poco el fuego y dejamos que los guisantes hiervan 5-6 minutos.
3. Retiramos la salsa del fuego y la pasamos por el pasapurés, o trituramos con la batidora y pasamos la salsa por un colador de malla gruesa, para obtener un puré no muy espeso.
4. Volvemos a calentar la salsa hasta el punto de ebullición, la retiramos del fuego incorporando la mantequilla, que se derretirá, y la nata líquida. Sazonamos al gusto.
5. Es mejor servir la salsa inmediatamente.