Comer y Beber
cocina y recetas para todos los gustos

Salsa de limón

Esta salsa puede acompañar a cualquier pescado, carne asada o fiambre, incluso va bien con algunos tipos de pasta y verduras.

Ingredientes

3 cda aceite de oliva
1⁄2 cebolla (pelada y rallada)
1 di ajo (pelado y rallado)
2 cda harina
125 ml vino blanco (optativo, o el zumo de 1 limón más)
250 ml caldo (pescado, carne o verduras)
2 limones (el zumo)
1 limón (opcional, cortado en rodajas)
1 cdta sal (o al gusto)
1 pzca nuez moscada (o al gusto, rallada o molida)

Instrucciones

Calentamos el aceite en un cazo y sofreímos la cebolla y el ajo 1-2 minutos. Antes de que se doren, añadimos la harinaseguimos cocinando 2-3 minutos, removiendo para que se mezcle bien.

Incorporamos el vino y el caldo, removiendo fuertemente para que no se formen grumos. Dejamos que la salsa hierva 5-6 minutos.

Añadimos el zumo de limón y lasa rodajas de limón, si se usan, sazonamos con sal y nuez moscada. Dejamos que la salsa hierva lentamente 2-3 minutos más. Retiramos la salsa de limón del fuego y servimos.

Trucha frita con salsa de limón.
Rendimiento
6 raciones
Nutrición
98 calorías por ración
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción18
Tiempo total
33 minutos

Notas

Usamos caldo de pescado cuando la salsa de limón se va a servir con pescados o mariscos. Usamos caldo de carne cuando la salsa de limón se sirve con carne asada y caldo de verduras cuando la salsa de limón se sirve con pasta o verduras.

Variaciones

Se puede hacer una salsa de naranja o una salsa de lima siguiendo la misma receta pero sustituyendo 3 limones por 2 naranja, o por 4 limas.

Origen

Cocina española