Una salsa cremosa de yogur griego, miso blanco y anchoas, con un toque dulce de miel. Va bien con carne, pescado y verduras a la plancha, y también puede usarse como aliño para ensaladas.
Ingredientes
75 gramos miso (miso blanco)
400 gramos yogur (yogur griego natural)
4 anchoa (filetes, machacados o picados finos)
2 cucharadas miel (o al gusto, hasta 4)
2 cucharaditas vinagre de arroz
3 cucharadas aceite vegetal (de sabor neutro, como girasol)
1 cucharadita aceite de sésamo (tostado)
Rendimiento
8 raciones
Tiempo de preparación
10 minutos
Nutriciónestimadas 150 calorías por ración
Instrucciones
Ponemos en un recipiente el miso blanco, el yogur griego, las anchoas, la miel y el vinagre de arroz y lo mezclamos muy bien, hasta que el miso se haya disuelto.
Incorporamos los dos aceites poco a poco, en un hilo fino, sin dejar de batir con unas varillas, para que la salsa quede emulsionada.
Probamos y ajustamos la miel al gusto. Si la salsa queda muy espesa, la aclaramos con un poco de agua.
La refrigeramos hasta el momento de usarla.
Notas
Antes de empezar, machacamos las anchoas con un tenedor o las picamos muy finas.
No hace falta añadir sal: el miso y las anchoas ya aportan suficiente. Calculamos cada ración como unas 4 cucharadas de salsa.
La miel no debe darse a bebés menores de 12 meses por el riesgo de botulismo infantil.
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Alérgenos y conservación
Contiene leche (yogur), pescado (anchoas), soja (miso) y sésamo (aceite de sésamo). El miso elaborado con cebada o trigo contiene gluten, así que conviene revisar la etiqueta.
Se guarda en un recipiente cerrado en el refrigerador (a 5 °C o menos) y se consume en 3 días. No conviene dejarla a temperatura ambiente más de 2 horas.
Variaciones
Para una versión sin pescado, podemos sustituir las anchoas por una cucharadita de salsa de soja. También queda bien con un poco de jengibre rallado, ralladura de lima o cebolleta picada, y la miel puede cambiarse por sirope de arce.