Una joya de la gastronomía que combina a la perfección la ternura y jugosidad de la solomillo de ternera con el sabor picante y aromático de la pimienta y la suavidad de la salsa cremosa. Esta receta destaca por su equilibrio de sabores y texturas, que deleita a los paladares más exigentes.
Este plato es perfecto para una comida especial.
Ingredientes
Instrucciones
Machacamos en el mortero la mitad de los granos de pimienta y dejamos enteros el resto. Untamos bien los filetes de solomillo con un poco de sal y la pimienta machacada.
Calentamos el aceite en una sartén a fuego vivo. Cuando esté caliente, colocamos los filetes. Doramos los filetes a fuego vivo por todos lados, bajamos el fuego y los cocinamos hasta que alcancen el punto deseado. Sacamos los filetes a una fuente.
En la misma sartén, echamos la pimienta en grano y el brandy. Dejamos que se cocine 1-2 minutos para que se evapore el alcohol. Añadimos el caldo y le damos un hervor, 1-2 minutos más. añadimos la nata líquida, apagamos el fuego y mezclamos bién. Comprobamos la sazón.
Vertemos inmediatamente la salsa sobre los filetes y los servimos bien calientes.
solomillo a la pimienta
