Solomillo al whisky con champiñones

Cerne flambeada con whisky en una salsa de glasa y nata líquida. Queda bien acompañado de patatas fritas.

Calentamos un poco de mantequilla clarificada en una sartén y salteamos los champiñones hasta que estén hechos y se haya consumido todo el líquido que sueltan, 8-10 minutos. Los dejamos aparte.

Calentamos más mantequilla clarificada en una sartén honda y freímos los filetes de solomillo de forma que queden poco hechos, 2-3 minutos por cada lado, dependiendo del grosor. Salpimentamos.

Retiramos parte de la grasa con una cuchara y, estando sobre el fuego, rociamos la carne con el whisky y la flambeamos.

Cuando el fuego se haya apagado, añadimos la glasa de carne, la nata líquida, las mezclamos bien. Añadimos los champiñones y dejamos que se calienten en la salsa 1 minuto más. Retiramos la sartén del fuego.

Pasamos la carne a los platos y la cubrimos con champiñones y salsa. Servimos el solomillo al whisky inmediatamente.