Sopa de pollo con raviolis chinos (sopa wonton)
Un caldo reconfortante, repleto de raviolis de pollo exquisitamente preparados, jugosos y tiernos. ¡Una combinación perfecta de texturas y aromas!
Ingredientes
Instrucciones
En una olla grande, ponemos los hueso de pollo, el agua, cebolla, apio, zanahoria, hojas de laurel, pimienta en grano. Llevamos a ebullición y dejamos que cueza a fuego lento, sin tapar, durante 2 horas. Colamos el caldo, desechando los sólidos, lo tapamos y lo refrigeramos al menos 3 horas.
Para hacer el relleno de los raviolis chinos, combinamos en un cuenco la carne picada de pollo con 1 cucharada de salsa de soja, 1 diente de ajo machacado, 4 cebolletas cortadas en rodajas muy finas y el aceite de sésamo.
Para hacer un ravioli chino, ponemos 1 cucharada de relleno en el centro de una oblea para wonton. Mojamos los bordes con agua y los juntamos, apretándolos para sellarlos. Repetimos hasta usar el resto del relleno y las envolturas de wonton. Los dejamos aparte.
Sacamos el caldo de pollo de la nevara, retirando la grasa que flote en la superficie. Volvemos a calentarlo en una olla con 2 cucharadas de salsa de soja, 1 diente de ajo rallado y el jengibre rallado. Cuando el caldo haya hervido 5 minutos, echamos low raviolis chinos y dejamos que hiervan hasta que floten, unos 5 minutos.
Añadimos el repollo chino y repartimos la sopa en cuencos individuales. Decoramos con el resto de la cebolleta y servimos la sopa bien caliente.
Notas
Lo mejor es hacer el caldo el día anterior y refrigerarlo durante la noche. Los raviolis chinos se pueden preparar con algo de antelación y refrigerarlos hasta el momento de usarlos.
Tanto el caldo frío como los raviolis chinos se pueden congelar, aparte, para terminar la sopa en otra ocasión.