Rasam es un caldo muy especiado popular en el sur de la India. Se sirve con arroz cocido y otros acompanamientso como segundo plato. Puede ser un magn'ifico primer plato cuando se sirve sola.
Ingredientes
Instrucciones
Cocemos los tomates 2 minutos con 125 ml de agua. Dejamos que se enfríen, los pelamos, quitamos las semillas y los trituramos con el líquido.
Remojamos el tamarindo en 250 ml de agua caliente. Lo aplastamos para sacarle el la pulpa y su jugo y lo colamos el líquido para quitar los trocitos. Reservamos el líquido.
Tostamos los granos de pimienta y comino en una sartén durante 2 minutos. Los molemos.
Calentamos el aceite en una cazuela con las semillas de mostaza. Cuando empiecen a saltar, echamos la guindilla, hojas de curry y el ajo. Las rmovemos para que se cubran con la grasa. Rápidamente, echamos el jugo de tamarindo, el tomate.
Condimentamos con la asafétida, cúrcuma, sal y la pimienta y el comino molidos.
Añadimos el resto del agua y llevamos el caldo a ebullición. Dejamos que hierva lentamente 20-30 minutos. El resultado debe ser un caldo no muy espeso pero muy sabroso.
Decoramos la sopa rasam con el cilantro picado y la servimos.
