Sopa rasam de tomate

Descripción

Rasam es un caldo muy especiado popular en el sur de la India. Se sirve con arroz cocido y otros acompanamientso como segundo plato. Puede ser un magn'ifico primer plato cuando se sirve sola.

Ingredientes

2 tomate (medianos)
1 tamarindo (del tamaño de medio limón)
4 di ajo (pelados, cortados)
1 guindilla (o chile seco, cortada)
8 hoja hoja de curry
2 cda cilantro (fresco, picado)
1 pzca asafétida
1⁄2 cdta mostaza (semillas de mostaza negra)
2 cda comino (granos enteros)
1 cdta pimienta (granos de pimienta negra)
1⁄2 cdta cúrcuma (molida)
3 cda mantequilla clarificada (ghee o aceite vegetal)
1 l agua
  sal (al gusto)

Instrucciones

Cocemos los tomates 2 minutos con 125 ml de agua. Dejamos que se enfríen, los pelamos, quitamos las semillas y los trituramos con el líquido.

Remojamos el tamarindo en 250 ml de agua caliente. Lo aplastamos para sacarle el la pulpa y su jugo y lo colamos el líquido para quitar los trocitos. Reservamos el líquido.

Tostamos los granos de pimienta y comino en una sartén durante 2 minutos. Los molemos.

Calentamos el aceite en una cazuela con las semillas de mostaza. Cuando empiecen a saltar, echamos la guindilla, hojas de curry y el ajo. Las rmovemos para que se cubran con la grasa. Rápidamente, echamos el jugo de tamarindo, el tomate.

Condimentamos con la asafétida, cúrcuma, sal y la pimienta y el comino molidos.

Añadimos el resto del agua y llevamos el caldo a ebullición. Dejamos que hierva lentamente 20-30 minutos. El resultado debe ser un caldo no muy espeso pero muy sabroso.

Decoramos la sopa rasam con el cilantro picado y la servimos.

sopa rasam

Rendimiento
4 raciones
Nutrición
132 calorías por ración
Tiempo de preparación 20
Tiempo de cocción 40
Tiempo total
1 hora