Stroganoff
Este plato de carne y champiñones se cocina muy deprisa, y con la sartén destapada, cuando se hace con carne de buena calidad.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos la grasa (aceite o mantequilla) en una sartén. Doramos la carne por todos lados, 1-2 minutos. La dejamos aparte.
Añadimos la cebolla a la sartén y la cocinamos hasta que empiece a ablandarse, 2-3 minutos. Incroporamos el pimentón.
Echamos los champiñones y el líquido y los mezclamos bien. Los cocinamos a fuego vivo 4-5 minutos.
Volvemos a poner la carne en la sartén junto con la nata agria y el zumo de limón. Sazonamos con sal y pimienta. Dejamos que la carne hierva en la salsa hasta que se caliente, 2-3 minutos. Servimos el stroganoff inmediatamente.
Notas
La mantequilla se puede sustituir por 1-2 cucharadas de aceite de oliva.
Se puede echar 1 cucharadita de puré de tomate en lugar de pimentón.
El zumo de limón puede sustituirse por 1 cucharadita de mostaza preparada.
Puede usarse nata líquida en lugar de nata agria o, para que el plato sea más ligero, la nata agria se puede sustituir por yogur natural.
Variaciones
Se puede conseguir el mismo resultado con carne más barata tapando la sartén y cocinándola durante más de tiempo. Hará falta añadir más líquido.
Origen
El stroganoff se sirve con arroz blanco decorado con perejil picado.