Tortillitas de camarones
Estas tortillitas se hacen con una masa líquida de harina y agua, y se fríen en aceite de oliva. Los camarones, o quisquillas, son parecidos a las gambas pero mucho más pequeños.
Ingredientes
Instrucciones
- Mezclamos la harina y el agua en un cuenco para hacer una masa fluida.
- Incorporamos el perejil y la cebolleta picados.
- Añadimos los camarones y un poco de sal. Removemos para mezclar y dejamos que la masa repose unos minutos - mientras se calienta el aceite.
- Calentamos abundante aceite en una sartén honda.
- Cuando el aceite está caliente, echamos unas cucharadas de masa, dejando que se extiendan en la sartén y que haya espacio entre una y otra.
- Freímos las tortillitas un par de minutos, les demos la vuelta y freímos por el otro lado. Freímos y damos vueltas hasta que estén listas, entonces las retiramos de la sartén y las dejamos escurrir.
- Seguimos haciendo tortillitas hasta que hayamos terminado con toda la masa.
- Servimos calientes.
Las tortillitas se fríen, como si fueran buñuelos, en abundante aceite caliente. El tamaño de las tortillitas dependerá de la capacidad de la cuchara que utilicemos para medir la masa y del tamaño de la sartén.
Pueden hacerse tortillitas de bacalo desalado, jamón, o incluso rodajtas de salchicha. Si se hacen con salchichas, estas deberían estar cocinadas antes de añadirlas al la masa.
Notas
Puede utilizarse una mezcla de harina de trigo y harina de garbanzo en la proporción de 7 partes de harina de trigo por 1 parte de harina de garbanzo, o al gusto.
Puede sustituirse la cebolleta por cebolla bien picadita o utilizarse una mezcla de ambas.
Origen
Cocina gaditana