Tortitas de calabaza
En Sudáfrica, su país de origen, estas tortitas se sirven como guarnición, pero también quedan deliciosas como postre, desayuno o merienda si las servimos con azucar de canela y más caramelo líquido.
Ingredientes
Instrucciones
Mezclamos los huevos, la harina, el puré de calabaza, el azucar y el caramelo para hacer una masa semi-líquida.
Calentamos el aceite en la sartén. Cuando está a punto, empezamos a freir tortitas por tandas.
Echamos cucharadas de masa en la sartén, dejando espacio entre las tortitas.
Dejamos que se hagan durante 2-3 minutos, hasta que aparezcan burbujas en la superficie y el fondo adquiera un color dorado,
Damos la vuelta a cada tortita y las cocinamos por el otro lado durante algo menos de tiempo, 1-2 minutos.
Retiramos la tortita de la sartén y la pasamos a una fuente.Seguimos formando y friendo tortitas de calabaza hasta terminar con la masa.
Notas
Para preparar la calabaza, podemos asarla o hervirla en agua, para luego hacer puré con la batidora. Este puré debe quedar espeso. Si hay prisa, podemos usar calabaza envasada, pero no el puré enlatado que se usa para hacer tarta de calabaza.
La harina tamizada hace unas tortitas mas suaves.
Mantener las tortitas calientes mientras terminamos de hacer el resto.
Variaciones
Hay quien hace frituras de calabaza friendo bolas o cuharadas de masa en abundante aceite muy caliente como si fueran buñuelos. La masa debe quedar un poco más espesa para que se pueda manejar bien.