Varenga
Un plato de carne típico de Madagascar, donde la carne se hierve con ajo y cebolla para dorarla en el horno después.
Ingredientes
1 kg carne de vacuno (cortada en tiras)
1 cda sal
1 di ajo ( picado grueso)
1 cebolla (cortada en rodajas)
agua (suficiente para cubrir la carne)
Instrucciones
- Ponemos la carne, el ajo y la cebolla en una olla, los cubirmos con agua y añadimos la sal.
- Calentamos el agua hasta el punto de ebullición.
- Cuando el agua empiece a hervir, tapamos la olla y bajamos el fuego. Dejamos que la carne hierva lentamente hasta que esté tan tierna que prácitcamente se deshaga, unas 2 horas.
- Retiramos la carne del fuego y la escurrimos. La desmenuzamos en tiras aún más finas con un tenedor.
- Calentamos el horno a 200º C.
- Extendemos la carne sobre una bandeja de horno y la asamos hasta que se dore, unos 30 minutos.
Rendimiento
8 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción150
Tiempo total
2 horas, 45 minutos
Notas
En Madagascar, la carne es de cebú, pero este plato se puede hacer con carne de vaca. Como la carne queda más vien seca, se puede sirve con arroz caldoso.
La carne se puede terminar sobre la parrilla o la barbacoa, pero entonces es necesario ponerla en una cesta metálica para que no se caiga por la rejilla.