Yogur casero
Hcer yogur en casa es como hacer magia. La fermentación de la leche es un proceso sencillo pero fascinante que transforma la transforma en un manjar cremoso.
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos la leche en un cazo y la calentamos a fuego medio hasta que alcance una temperatura alrededor de 85°C, justo antes de que empiece a hervir. Esto cambiar la estructura de las proteínas en la leche, preparándola para el cultivo.
Dejamos que la leche se enfríe hasta que alcance una temperatura alrededor de 45°C. Se puede acelerar el proceso colocando la cacerola en un baño de agua fría. Añadimos el yogur natural a la leche tibia. Es importante mezclar bien para distribuir el cultivo vivo uniformemente.
Vertemos la mezcla en un recipiente que se pueda tapar. Ahora es necesario mantener la mezcla a una temperatura constante de alrededor de 45°C durante aproximadamente 6-8 horas. Esto se puede hacer en un horno con la luz encendida, en una yogurtera, o envolviendo el recipiente en toallas en un lugar cálido.
Después de que la leche haya fermentado y la consistencia del yogur sea satisfactoria, Metemos el yogur en el refrigerador al menos 2 horas. Esto detendrá el proceso de fermentación y hará que el yogur espese más.
El yogur casero está listo para servir.
Notas
La leche puede ser entera para un yogur más cremoso, o desnatada para una versión más ligera.
La consistencia y la acidez pueden variar según el tiempo de fermentación. Cuanto más tiempo, más firme y ácido será el yogur.
El yogur puedes servirse con un poco de azúcar o miel, con frutas, nueces o simplemente al natural.
Si se guarda un poco de yogur casero se puede usar como cultivo inicial para el siguiente lote.