Menaje de cocina: cómo elegir y usar con seguridad los utensilios y aparatos que facilitan el trabajo en la cocina.
Cocinar es creativo y gratificante. Con las herramientas adecuadas, puede convertirse en un placer por partida doble. Como en cualquier tarea, tener el equipo adecuado facilita enormemente el trabajo.
Esto no significa que no haga falta cierta destreza manual. Es más rápido picar una cebolla a mano que montar el accesorio adecuado en el robot de cocina y limpiarlo después. Y sí, limpiar el equipo y las herramientas que se han usado también es parte de cocinar.
Antes de usar cualquier aparato o herramienta, hay que saber cómo funciona. De lo contrario, es muy fácil cortarse, quemarse o hacerse daño de muchas otras formas. Lo mejor es aprender de alguien con experiencia que nos explique cómo funciona y, si es posible, nos lo enseñe en la práctica. Si no, conviene leer las instrucciones y familiarizarse con el aparato antes de usarlo en una receta. Así evitamos sorpresas desagradables y accidentes.
¿Cuántos cocineros dieron sus primeros pasos en la cocina familiar, viendo cocinar a su madre o a su padre?
Al escoger el equipo y las herramientas, conviene considerar varios aspectos de construcción y diseño, los materiales, si son fáciles de limpiar y, si existen, los resultados de las pruebas de rendimiento. En un horno, por ejemplo, podemos fijarnos en que las juntas cierren bien; en que la puerta no se caliente y tenga un tirador o una barra para abrirla; en que los materiales resistan el calor, por supuesto; en que las superficies sean lisas y se puedan limpiar con detergente normal; y en cuánto tarda en calentarse.