Recetas de Africa

Fattush

Tiempo total
25 minutos
Rendimiento
4 raciones
Detalle de enslada fattush.

Es una ensalada popular en el Mediterráneo oriental y el norte de Africa. Se hace con pan plato, tostado o frito, y hortalizas.

Alubias con cerdo estilo malgache

Tiempo total
1 hora, 55 minutos
Rendimiento
8 raciones

Alubias cocidas, carne de cerdo guisada y salsa de tomate, una comida sencilla y nutritiva. Las alubias que se usan son las locales judías bámbara, también conocidas como judías jugo.

Este plato es uno de los que se sirven para acompañar al arroz, que es siempre el plato principal de la comida.

Koeksisters

Tiempo total
55 minutos
Rendimiento
2 docena
Koeksisters de doble trenza sobre un plato.

Un dulce sudafricano muy pegajoso. Son buñuelos con forma de trenza que se remojan en almíbar una vez fritos.

Filete Johannesburgo

Tiempo total
50 minutos
Rendimiento
2 raciones

Carne asada a la parrilla  servida con una salsa holandesa a la naranja, espárragos a la parrilla y garbanzos aromatizados con comino. Esto es un ejemplo de las recetas sudafricanas más sofisticadas.