Carne guisada al estilo malgache
Hen'omby ritra es un sencillo guisado de carne, pero más sabroso por la adición de jengibre. Se sirve más como salsa de carne para acompañar al arroz hervido que como plato fuerte.
Ingredientes
Instrucciones
- Sazonamos la carne.
- Calentamos un poquito de aceite en una cazuela a fuego medio-bajo. Doramos ligeramente la carne por todos lados.
- La cubrimos con agua y añadimos el ajo, el jengibre y el aceite.
- Llevamos el líquido a ebullición. Cubrimos parcialmente la cazuela, bajamos el fuego y cocinamos la carne hasta que esté muy tierna, 1 a 1 1/2 horas.
- Cuando la carne esté lista, la ponemos encima del arroz y servimos caliente.
Notas
Sólo se pone aceite para dorar la carne si es necesario para que no se pegue a la cazuela. La carne debe dorarse más en su propia grasa que en aceite.
Este guisado es más una guarnición o una salsa para el arroz, que el plato fuerte de la comida. El arroz es el plato principal.
Se puede completar la comida, se sirven achards, que son hortalizas encurtidas, y rougail, una salsa picante típica de Madagascar y en las costas del Oceano Indico.
Variaciones
Se pueden aladir otros condimentos, como pimienta molida o pimienta rosa. También se puede añadir cebolla o tomates, pelados y picados.