Pasar al contenido principal

Carne guisada al estilo malgache

Hen'omby ritra es un sencillo guisado de carne, pero más sabroso por la adición de jengibre. Se sirve más como salsa de carne para acompañar al arroz hervido que como plato fuerte.

Ingredientes

4 dientes ajo (pelados y picados)
2 cucharadas jengibre (jengibre fesco pelado y cortado)
1 cucharada aceite vegetal (y un poco más para dorar la carne)
1 cucharadita sal
1 kilogramo carne de vacuno (carne para guisar, cortada en dados)
  agua

Instrucciones

  1. Sazonamos la carne.
  2. Calentamos un poquito de aceite en una cazuela a fuego medio-bajo. Doramos ligeramente la carne por todos lados.
  3. La cubrimos con agua y añadimos el ajo, el jengibre y el aceite.
  4. Llevamos el líquido a ebullición. Cubrimos parcialmente la cazuela, bajamos el fuego y cocinamos la carne hasta que esté muy tierna, 1 a 1 1/2 horas.
  5. Cuando la carne esté lista, la ponemos encima del arroz y servimos caliente.
Carne guisada servida en una sartén  de hierro.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación25
Tiempo de cocción170
Tiempo total
3 horas, 15 minutos

Notas

Sólo se pone aceite para dorar la carne si es necesario para que no se pegue a la cazuela. La carne debe dorarse más en su propia grasa que en aceite.

Este guisado es más una guarnición o una salsa para  el arroz, que el plato fuerte de la comida. El arroz es el plato principal.

Se puede completar la comida, se sirven achards, que son hortalizas encurtidas, y rougail, una salsa picante típica de Madagascar y en las costas del Oceano Indico.

Variaciones

Se pueden aladir otros condimentos, como pimienta molida o pimienta rosa. También se puede añadir cebolla o tomates, pelados y picados.

Origen

Cocina malgache

Noticias Comer y Beber, nuestro boletín mensual, hace llegar las últimas tendencias, novedades y lo mejor de la gastronomía que vemos en Comer y Beber directamente a la bandeja de entrada de nuestros suscriptores.

recibir Noticias Comer y Beber

The website encountered an unexpected error. Try again later.