Cuscús a la naranja

Este cuscús se puede servir como acompañamiento de los tajines dulces.

1. Calentamos el aceite de oliva a fuego medo-bajo en una sartén. Sofreímos la cebolla y el pimiento picados hasta que se ablanden, 5-6 minutos, condimentamos con sal y pimienta. Apagamos el fuego y dejamos que se enfríen en la sartén.
2. En un cazo a fuego medio alto, calentamos el zumo de naranja junto con la canela, los clavos de olor, la cúrcuma y la pimienta de cayena en hasta que el zumo hierva. Removemos un par de veces para mezclar los sabores.
3. Ponemos el cuscús y las uvas pasas en un recipiente de vidrio o loza. Apagamos el fuego y echamos el zumo sobre el cuscús. Lo tapamos y dejamos que el cuscús repose cubierto 5-6 minutos para que absorba el líquido.
4. Lo destapamos y lo calentamos 50-60 segundos en el horno de microondas a potencia media para secarlo un poco.
5. Echamos la cebolla y el pimiento fritos sobre el cuscús y los mezclamos  con un tenedor para que el cuscús se esponje.
6. Comprobamos la sazón, espolvoreamos las almendras fileteadas por encima y servimos.