Cuscús a la naranja
Este cuscús se puede servir como acompañamiento de los tajines dulces.
Ingredientes
400 ml zumo de naranja
1 cdta canela (molida)
2 clavo (clavos de olor enteros)
1 pzca cúrcuma (en polvo)
1 pzca pimienta de cayena
200 g cuscús
50 g uvas pasas
1 cebolla (mediana, pelada y picada)
1 pimiento (lavado, sin semillas ni rabo, cortado pequeño)
1 cda aceite de oliva
sal y pimienta (al gusto, pimienta molida)
75 g almendra (fileteadas)
Instrucciones
- Calentamos el aceite de oliva a fuego medo-bajo en una sartén. Sofreímos la cebolla y el pimiento picados hasta que se ablanden, 5-6 minutos, condimentamos con sal y pimienta. Apagamos el fuego y dejamos que se enfríen en la sartén.
- En un cazo a fuego medio alto, calentamos el zumo de naranja junto con la canela, los clavos de olor, la cúrcuma y la pimienta de cayena en hasta que el zumo hierva. Removemos un par de veces para mezclar los sabores.
- Ponemos el cuscús y las uvas pasas en un recipiente de vidrio o loza. Apagamos el fuego y echamos el zumo sobre el cuscús. Lo tapamos y dejamos que el cuscús repose cubierto 5-6 minutos para que absorba el líquido.
- Lo destapamos y lo calentamos 50-60 segundos en el horno de microondas a potencia media para secarlo un poco.
- Echamos la cebolla y el pimiento fritos sobre el cuscús y los mezclamos con un tenedor para que el cuscús se esponje.
- Comprobamos la sazón, espolvoreamos las almendras fileteadas por encima y servimos.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción15
Tiempo total
30 minutos
Notas
La cúrcuma se usa frecuentemente en la cocina asiática y norteafricana para darle color amarillo a los platos. Se usa incluso cuando también se añade azafrán.
Si no se tiene, la cúrcuma se puede sustituir por colorante amarillo.
El cuscús que se encuentra en las tiendas occidentales suele estar pre-cocido.
Origen
El cuscús se suele cocer al vapor del guiso principal.