Recetas de América del sur

Tortitas saladas de maíz tierno que pueden servirse como acompañamiento con platos de carnes y pescado.

Salsa huancaína: la salsa peruana de ají amarillo, queso fresco y leche para las papas a la huancaína, y la ocopa de Arequipa.

Ají verde peruano: la salsa cremosa de cilantro, ají, lima y mayonesa que acompaña el pollo a la brasa, el pescado y el marisco.

Cómo cocinar quinua: dos métodos sencillos para que quede ligera y esponjosa o suave y jugosa, con agua, caldo u otros líquidos.