Fritos de maíz
Tortitas saladas de maíz tierno que pueden servirse como acompañamiento con platos de carnes y pescado.
Ingredientes
100 g harina
1 pzca sal
1 huevo
150 ml leche
200 g maiz (maíz tierno, ya cocido)
pimienta (al gusto, pimienta negra recién molida)
aceite (para freír)
Instrucciones
- Ponemos la harina y la sal en un bol. Hacemos un hueco en el centro.
- Echamos el huevo batido y la mitad de la leche en el hueco, mezclando vigorosamente para hacer una masa uniforme.
- Incorporamos el resto de la leche y el maíz. Condimentamos con pimienta.
- Calentamos un poco de aceite en una sartén, cubriendo sólo el fondo.
- Echamos cucharadas de la masa de maíz, con cuidado de que no se junten al extenderse, y las freímos hasta que estén doradas y empiece a verse la masa seca en la superficie, unos 2 minutos.
- Les damos la vuelta y las doramos por el otro lado, aproximadamente 1 minuto más.
- Los sacamos de la sartén y los colocamos sobre papel absorbente.
- Repetimos los pasos 5 a 8 hasta acabar con la masa.
- Servimos los fritos de maíz bien calientes.
Rendimiento
4 raciones
Notas
Puede utilizarse maíz de lata, maíz congelado, cocido en el horno de microhondas, al vapor o en sartén, o se pueden aprovechar restos de maíz desgranado de mazorcas cocidas o hechas en la barbacoa.
El tiempo que tarden en hacerse los fritos depende de su grosor.
Origen
Cocina latinoamericana