La quinua es tan versátil como el arroz y admite una gran variedad de condimentos y técnicas culinarias. Pueden conseguirse diferentes texturas variando ligeramente la técnica y como la quinua se lleva muy bien con sabores fuertes, pueden usarse caldos mucho mas especiados que con otros granos. La quinua puede hervirse en agua, caldo de verduras o de pollo, vino, cerveza, leche, leche de coco o almendras, zumo de frutas, o una combinación de cualquiera de ellos.
Ingredientes
Instrucciones
Enjuagar la quinua en agua.
Ligera y esponjosa
En una olla, llevamos a ebullición 3 a 4 veces el volumen de líquido que de quinua. Añadimos la quinua y esperamos a el líquido vuelva a hervir. Bajamos el fuego y dejamos hervir a fuego medio 15-20 minutos, hasta que esté a nuestro gusto. Colamos la quinua para eliminar el líquido y servimos, o la aprovechamos para otra receta.
Suave y jugosa
En una cazuela, ponemos la quinua con el doble de líquido, sazonamos, tapamos y lo llevamos a ebullición. Dejamos hervir la quinua a fuego lento o medio, todavía tapada pero dejando escapar el vapor, hasta que se absorba todo el líquido; de 15 a 20 minutos. No es necesario remover.
quinua cocida
Cómo servir quinua
Podemos servir la quinua hervida como guarnición, sóla, con mantequilla o acompañada de una salsa, salsa de tomate, mayonesa, etc. Podemos usarla como base de un plato principal, por ejemplo, un primer plato de verduras asadas con quinua o una ensalada. También podemos añadir quinua a una ensalada verde para hacerla más interesante y nutritiva.
Podemos añadir un poco de quinua a cualquier sopa - verduras, arroz, legumbres, pollo, pescado - para darle más variedad e incrementar su valor nutritivo.
Podemos usarla como sustituto de los fideos chinos o el arroz en los salteados al estilo oriental - chino, japonés, tailandés, vietnamita o coreano - u occidental - verduras mediterráneas, al ajillo.
Podemos usar quinua, sola o con otros ingredientes, como relleno en platos calientes - pimientos, champiñones, cebollas, calabacines, hojas de repollo - o fríos - tomates.