Crema de tupinambos Es una sopa más delicada que saciante, pero resulta altamente reconfortante en un día fresquito.
Chancho a la chilena Lomo de cerdo cocido con verduras, horalizas y hierbas que se srive frío, cortado en lonchas, con una salsa picante.
Salsa de ají colorado (chilena) Una salsa para servir con carne, pollo o pescado cocinados de forma sencilla; también con carne fiambre.
Ceviche de algas (Chile) Sabroso y nutritivo, el ceviche de algas hecho con cochayuyo es una forma magnífica de incorporar algas comestibles a la dieta.
Pollo a la paisana (Chile) Un pollo guisado tierno, jugoso y sabroso. Podría considerarse un pollo escabechado que se sirve caliente.
Pollo escabechado (Chile) El pollo escabechado queda jugoso y tierno. Es un plato delicado que se sirve frío y tiene buena presentación en su gelatina pálida.
