Madagascar
Lo que se come y se bebe en Madagascar, Africa.
Alubias con cerdo estilo malgache
Alubias cocidas, carne de cerdo guisada y salsa de tomate, una comida sencilla y nutritiva. Las alubias que se usan son las locales judías bámbara, también conocidas como judías jugo.
Este plato es uno de los que se sirven para acompañar al arroz, que es siempre el plato principal de la comida.
Carne guisada al estilo malgache
Hen'omby ritra es un sencillo guisado de carne, pero más sabroso por la adición de jengibre. Se sirve más como salsa de carne para acompañar al arroz hervido que como plato fuerte.
Akoho sy voanio
Un delicioso pollo guisado en leche de coco condimentado con tomate, cebolla, ajo y jengibre. El sabor se parece a un curry suave.
Romavaza
Es un plato de carne guisada con tomate y verduras pero se hace con la carne y verduras locales, cebú y bredes, que pueden sustituirse por carne de vaca y una mezclad de espinacas y berros.
Ravitoto
Un guisado de cerdo con hojas de mandioca típico de Madagascar. Se sirve con arroz y salsa de tomate especiada.
Varenga
Un plato de carne típico de Madagascar, donde la carne se hierve con ajo y cebolla para dorarla en el horno después.
La cocina de Madagascar
En la cocina malgache se encuentran influencias de todas las culturas presentes en Madagascar, no sólo la africana, sino también la cultura árabe, china, francesa, africana y la india. Por supuesto, hay variaciones regionales pues los ingredientes varían en cada y las recetas locales se basan en las verduras, frutas, carne y pescado disponibles.