Ajotomate
Una ensalada de tomate aderezada con un aliño de tomate.
Ingredientes
Instrucciones
Batimos el ajo junto con la sal y el tomate maduro troceado con la batidora, añadiendo aceite, vinagre y el comino, si se usa, hasta obtener una emulsión uniforme. Comprobamos la sazón. Refrigeramos el aliño 30 minutos.
Colocamos los tomates cortados en rodajas en una fuente, o en una ensaladera. Vertemos el aliño de tomate sobre el tomate en rodajas y servimos el ajotomate.
Notas
Los tomates de ensalada deben estar maduros pero bien firmes.
La ensalada puede sazonarse también con pimienta molida.
Variaciones
Puede condimentarse con pimentón dulce en lugar de comino.
Podría decorarse con aceitunas negras y alcaparras.
Para hacer una ensalada más sustanciosa, pueden añadirse atún de lata, desmenuzado, o huevo duro, troceado.
Origen
El aliño queda fino cuando se hace con la batidora. La forma tradicional de hacer el aliño es con el mortero y la textura no es muy fina.