Alajú

Descripción

Un dulce de origen árabe que se viene preparando desde muy antiguo.

Ingredientes

250 g miel
75 g almendra (sin cáscara ni piel, tostadas)
75 g nueces (nueces ya peladas, tostadas)
1 naranja (corteza rallada, ralladura)
150 g pan (pan blanco del día anterior, sin corteza, rallado grueso)
2 hoja papel de arroz (grandes, cortadas en forma de círculo)

Instrucciones

Ponemos la miel y la corteza de naranja rallada en un cazo. las calentamos hasta que hiervan y dejamos que cuezan 2 minutos.

Añadimos a la miel primero las almendras y nueces tostadas y después la miga de pan, removiendo fuertemente.

Dejamos que la mezcla cueza 5 minutos, removiendo contínuamente. La mezcla irá endureciéndose y separándose de los lados. Retiramos el cazo del fuego e incorporamos el agua de azahar.

Ponemos la mezcla sobre una de las obleas de papel de arroz, extendiéndola hasta formar una capa uniforme con forma de círuclo. La cubrimos con otra oblea y presionamos hasta formar una torta de menos de 1 cm de espesor.

Dejamos que el dulce se enfríe. Cuando se haya endurecido, recortamos el papel de arroz hasta el borde del alajú. Para servir, cortamos una pieza y la troceamos.

Rendimiento
1 lote
Tiempo de preparación 10
Tiempo de cocción 10
Tiempo total
20 minutos