Albóndigas alemanas (frikadellen)
Las albóndigas alemanas no son redondas, se apalstan ligeramente y tienen la forma de una hamburguesa pequeña y gruesa. Pero están tan ricas como se puede esperar. Las albóndigas siempre caen bien.
Ingredientes
100 gramos pan (de corteza blanda, cortado en rebanadas gruesas)
250 mililitros agua (templada, para mojar el pan)
500 gramos carne de vacuno (picada)
2 cebolla (pequeñas, peladas y picadas)
2 huevos (cascados)
sal y pimienta (al gusto)
60 mililitros aceite (para freír)
Instrucciones
- Remojamos el pan en el agua caliente unos minutos.
- En un cuenco, mezclamos la carne y la cebolla picada. Condimentamos la mezcla con sal y pimienta.
- Desmigamos el pan mojado y lo añadimos a la carne junto con los huevos. Mezclamos todo hasta obtener una pasta uniforme.
- Formamos bolas grandes de carne y las aplastamos ligeramente.
- Calentamos el aceite en una sartén antiadherente y freímos las albóndigas alemanas por lotes, 3-5 minutos por cada lado, dependiendo de su tamaño, dándoles la vuelta una vez. Las vamos pasando a una fuente y las mantenemos calientes.
- Servimos las albóndigas alemanas calientes.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción15
Tiempo total
30 minutos
Notas
Las albóndigas alemanas se pueden servir acompañadas de ensalada de patata o de una salsa.
Se puede remojar el pan en leche, en lugar de remojarlo en agua, y resultará algo más nutritivo. Si la pasta quedara demasiado blanda, se puede añadir miga de pan sin remojar o remojada mínimamente.
Se pueden hacer albóndigas alemanas de carne de cerdo picada, pollo o pavo, aunque hay asegurarse de freírlas muy bien.
Si se usa una sartén ordinaria en lugar de una antiadherente, habrá que añadir más aceite.