Las frikadellen no son redondas: se aplastan ligeramente y tienen forma de hamburguesa pequeña y gruesa. Pero están tan ricas como cabe esperar, porque las albóndigas siempre caen bien.
Ingredientes
100 gramos pan (de corteza blanda, cortado en rebanadas gruesas)
250 mililitros agua (templada, para mojar el pan)
500 gramos carne de vacuno (picada)
2 cebolla (pequeñas, peladas y picadas)
2 huevos (cascados)
sal y pimienta (al gusto)
60 mililitros aceite (para freír)
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
15 minutos
Tiempo total
30 minutos
Nutriciónestimadas 510 calorías por ración
Instrucciones
Remojamos el pan en el agua templada unos minutos.
Mezclamos en un cuenco la carne con la cebolla picada y la sazonamos con sal y pimienta.
Desmigamos el pan escurrido y lo añadimos a la carne con los huevos. Lo mezclamos todo hasta obtener una pasta uniforme.
Formamos bolas grandes de carne y las aplastamos ligeramente.
Calentamos el aceite en una sartén antiadherente y freímos las albóndigas por tandas, 3-5 minutos por cada lado, según su tamaño, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén bien hechas, a 75 °C en el centro. Las vamos pasando a una fuente y las mantenemos calientes.
Las servimos calientes.
Notas
Antes de empezar, cortamos el pan en rebanadas gruesas, pelamos y picamos las cebollas y cascamos los huevos.
Podemos remojar el pan en leche en lugar de agua, y quedarán más jugosas. Si la pasta queda demasiado blanda, añadimos un poco de miga de pan sin remojar. Si la sartén no es antiadherente, hará falta algo más de aceite. Las servimos con ensalada de patata o con una salsa.
Alérgenos y conservación
Contiene gluten (pan) y huevo; si remojamos el pan en leche, también leche. Se conservan en el frigorífico 2 días, y se pueden congelar.
Variaciones
Podemos hacerlas con carne picada de cerdo, de pollo o de pavo, o mezclando vacuno y cerdo, siempre bien hechas, a 75 °C en el centro. También podemos añadir mostaza o perejil picado a la masa.