Alcachofas rellenas de carne
Se pueden servir como segundo plato ligero después de un primero sustancioso o como plato único para la cena o un almuerzo ligero.
Ingredientes
Instrucciones
- Calentamos agua en una olla y hervimos parcialmente las alcachofas, unos 20 minutos a fuego lento.
- Mezclamos la carne picada con el huevo, y la miga de pan remojada en leche. Condimentamos con sal y pimienta.
- Sacamos las alcachofas de la olla, las escurrimos y las secamos. Rellenamos el centro con la mezcla de carne picada.
- Calentamos el horno a 160-180º C.
- En una fuente refractaria, calentamos el aceite y sofreímos la cebolla, añadiendo el ajo 2 minutos después.
- Cuando la cebolla está blanda pero aún no está dorada, retiramos la fuente del fuego y colocamos las alcachofas rellenas dentro de la fuente.
- Echamos el vino y el agua alrededor de las alcachofas. Añadimos un poco más de agua si fuera necesario para cubrir el fondo de la fuente.
- Metemos la fuente en el horno 25-30 minutos, hasta que la carne esté hecha y las alcachofas blandas.
Notas
Si las alcachofas no son muy grandes y tienen pocas hojas duras, pueden preparase enteras, rellenando el centro y cubriendo parte de la superficie. Si se trata de alcachofas grandes con muchas hojas duras, es mejor utilizar solo el fondo de la alcachofa.
Variaciones
Puede añadirse ajo y perejil, picados, a la carne, y también otros condimentos como cebolla picada, guindilla, salsa Worcestershire, y más.
La carne de cerdo picada queda muy bien en esta receta, pero también podría utilizarse ternera picada, salchichas o carne picada con jamón.
Para un plato sin carne, pueden rellenarse las alcachofas, por ejemplo, con una mezcla de queso y quinua, o queso y arroz integral, bien condimentada.
Origen
Cocina española.