Avgolemono

Descripción

Una delicada sopa griega hecha con caldo de pollo, huevo y zumo de limón. Se suele servir como primer plato en las fiestas.

Ingredientes

100 g arroz (lavado)
1 l caldo (caldo de pollo)
2 huevos
4 rod limón (como decoración)
4 rama eneldo (como decoración)

Instrucciones

  1. Ponemos el caldo de pollo en una olla y lo calentamos hasta que rompa a hervir.
  2. Añadimos el arroz, bajamos el fuego y dejamos que el arroz hierva en el caldo 12-15 minutos, o hasta que esté tierno.
  3. Mientras el arroz hierve, batimos los huevos con el zumo de limón en un cuenco.
  4. Retiramos la olla del fuego. Incorporamos 500 ml de caldo caliente al huevo batido con limón, poco a poco y batiendo constantemente.
  5. Vertemos esta mezcla en la olla con el resto del caldo y el arroz hervido, removiendo para que se mezclen bien.
  6. Pasamos la sopa e huevo y limón a la sopera, o la distribuimos en platos individuales.
  7. Decoramos con las rodajas de limón, flotando en la superficie, y una ramita de eneldo.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
20
Tiempo total
35 minutos
Avgolemeno, una sopa griega de huevo y limón.

avgolemono