Bacalao a la flamenca (cabillaud à la flamande)
Una receta típica belga que resulta muy sabrosa a pesar de su sencillez. Se puede hacer con otros tipos de pescado blanco, como la pescadilla o la merluza.
Ingredientes
1 kilogramo bacalao (limpio, cortado en 4 trozos)
sal y pimienta (al gusto)
100 gramos mantequilla (para engrasar y para sofreír)
100 gramos chalota (o al gusto, picadita)
6 dientes agua (caliente)
1 limón (sólo el zumo)
perejil (picado, como decoración)
Instrucciones
- Calentamos el horno a 180º C y engrasamos una fuente con un poco de la mantequilla.
- Sazonamos el pescado y lo ponemos en la fuente. Lo reservamos.
- Calentamos el resto de la mantequilla en una sartén y sofreímos la cebolla hasta que se empiece a ablandar, unos 2 minutos. Añadimos el agua caliente.
- Vertemos el sofrito de cebolla y el líquido de la sartén sobre el pescado.
- Metemos el pescado en el horno y dejamos que se haga durante 20-30 minutos, hasta que el pescado esté hecho.
- Cuando el pescado esté listo, sacamos la fuente del horno y salpicamos por encima el zumo de limón y el perejil picado.
- Servimos muy caliente.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
25 minutos
Tiempo de cocción
30 minutos
Tiempo total
55 minutos
Notas
Por supuesto, se pueden añadir otros condimentos y decorar con rodajas de limón. La mantequilla puede sustituirse por aceite de oliva para reducir la cantidad de grasa saturada.
Las patatas hervidas son el acompañamiento tradicional para este plato.