Bacalao a la flamenca (cabillaud à la flamande)

Descripción

Una receta típica belga que resulta muy sabrosa a pesar de su sencillez. Se puede hacer con otros tipos de pescado blanco, como la pescadilla o la merluza.

Ingredientes

1 kg bacalao (limpio, cortado en 4 trozos)
  sal y pimienta (al gusto)
100 g mantequilla (para engrasar y para sofreír)
100 g chalota (o al gusto, picadita)
6 di agua (caliente)
1 limón (sólo el zumo)
  perejil (picado, como decoración)

Instrucciones

  1. Calentamos el horno a 180º C y engrasamos una fuente con un poco de la mantequilla.
  2. Sazonamos el pescado y lo ponemos en la fuente.  Lo reservamos.
  3. Calentamos el resto de la mantequilla en una sartén y sofreímos la cebolla hasta que se empiece a ablandar, unos 2 minutos. Añadimos el agua caliente.
  4. Vertemos el sofrito de cebolla y el líquido de la sartén sobre el pescado.
  5. Metemos el pescado en el horno y dejamos que se haga durante 20-30 minutos, hasta que el pescado esté hecho.
  6. Cuando el pescado esté listo, sacamos la fuente del horno y salpicamos por encima el zumo de limón y el perejil picado.
  7. Servimos muy caliente.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
25
Tiempo de cocción
30
Tiempo total
55 minutos