Bacalao al pil-pil

Descripción

Bacalao desalado cocinado con ajo y aceite de oliva. La salsa se liga por la gelatina que contiene la piel del pescado.

Ingredientes

1 kg bacalao (bacalao salado, ya preparado y cortado)
12 di ajo (pelados y fileteados)
1⁄2 guindilla (cortada en aros)
  perejil (optativo, para decorar)

Instrucciones

Calentamos el aceite en una sartén. Freímos la guindilla, si se usa, y los ajos hasta que se doren. Los sacamos y los dejamos aparte.

Pasamos el aceite a una cazuela y ponemos los trozos de pescado con la piel hacia abajo. Empezamos a calentar la cazuela a fuego lento.

Cocinamos el pescado 10-15 minutos, moviendo y girando la cazuela. Vamos añadiendo el agua de remojo, 1-2 cucharadas cada vez, hasta que la salsa espese.

Echamos los ajos y la guindilla y seguimos cocinando otros 10-15 minutos sacudiendo la cazuela con frecuencia. Una vez hecho, decoramos con perejil, si se usa, y servimos el bacalao al pil-pil bien caliente.

bacalao al pil-pil

Rendimiento
6 raciones
Nutrición
721 calorías por ración
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 30
Tiempo total
45 minutos